Il Menu
di Capodanno
ANTIPASTI
Tartare di manzo, polvere di porcini e chips di polentaMini croissant salato, salmone marinato allo yuzu ecime di rapa
Tigella emiliana tiepida, bresaola di black angus, cipolla rossa all’agro e strachitunt
Pappa al pomodoro in crocchetta
PRIMI
Risotto agli scampi, origano in polvere e spuma di pecorino
Ravioli di capriolo, burro alla zucca mantovana con cioccolato fondente e nocciole tostate
SECONDI
Trancio di baccalà, doppia consistenza di peperoni e patata alla brace
Secreto iberico grigliato, carciofi e riduzione al Valcalepio
DOLCI
Semifreddo morbido ai 3 cioccolati
Crema zabaione e frutti di bosco
GRAN FINALE
Cotechino artigianale e lenticchie di Castelluccio
(acqua, 1 bottiglia di vino ogni 4 persone e caffè compresi)
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